Alla hjärtans dag paj💗

Nu är det inte långt kvar till fredag då det är alla hjärtans dag . Igår bakade jag en paj med hallonkola och hallonmaräng. Om man gillar hallongrottor så kommer man gilla den här 🥰 

Ingredienser: ca 4 st 

Pajdeg 

75 gram smör 

1/2 dl socker 

2 dl mjöl

1 äggula (spar äggvitan) 

1/2 tsk bakpulver 

1 liten nypa salt 

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i små pajformer och nagga botten med en gaffel så inte botten reser sig för mycket. Jag använde en rund pajform med löstagbar botten. Mina formar va ca 6 cm i diameter och ca 2 cm höga. Vill du ha helt raka kanter så skär av kanten med en kniv. Ställ in pajerna i kylskåpet i 30 min. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Grädda pajerna i ca 10 minuter till en fin gyllenbrun färg. Låt svalna lite innan du ta ut dom ur formarna.

Hallonpuré 

4 dl frysta hallon 

Koka sönder hallonen  i några minuter och sila så du får en fin puré. Ställ åt sidan.

Hallonkola

Hälften av hallonpurén
   1 dl socker
1 dl sirap
   1 dl grädde
Koka kolan till 121 grader och fyll sedan pajskalen.
Låt sedan svalna i kylskåp.

Hallonmaräng
2 äggvitor
Resten av hallonpurén
1.5 dl socker
Koka upp hallonpurén med sockret till 121 grader men rör inte så mycket i sockerlagen för då kan sockret kristalliseras. Under tiden sockerlagen kokar så vispa upp äggvitorna till ett fast skum, tillsätt sedan sockerlagen i en tunn stråle under vispning. Vispa sedan marängen på medelhastighet i ca 7 minuter och tills marängen svalnat. Spritsa sendan marängen på pajerna. Jag garnerade mina med ett blåbärspulver och torkad hibiskusblomma. Går även bra att göra pajerna dagen innan.
Ställ gärna fram pajerna någon timme innan ni ska äta så dom inte är för kalla.
Hoppas alla får en underbar alla hjärtans dag ❤️